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La Cocina
Jaime Sanz se dirige a la lonja de pescadores de Peñiscola todas las tardes que hay subasta de pescado. Donde compra la materia prima que luego mas tarde ofrece a sus clientes.
La cocina de Jaime Sanz tiene el saber de sus orígenes de pescador y la sencillez de los sabores mediterráneos que ha ido incorporando a lo largo de sus treinta y seis años en la profesión para ir creando su propio espacio en el paladar de los clientes a los que gusta de seducir.
Los platos de Jaime son, sobre todo, de limpios sabores, sin trampa ni cartón, mimando los ingredientes de tal modo que ninguno de ellos quede oculto por otro, dejándoles hablar según sus propias características:
   
- Caprichos del Papa Luna
- Arroz Caladoso de Pescadores con 4 tipos de Algas
- Carpaccio de Gambas
- Arroz Columbretes
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