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La Banda del Arroz. Articulo: Revista ELLE suplemento “EGO/Gourmet”. En Paella, Caldoso, pegado a la tierra o con sabor a mar. El ingrediente más versionado del mundo apetece el doble en primavera. Descubre nuestra ruta solo para sibaritas.
¿El secreto de un arroz? buen caldo, excelente producto y mucho “Know-How” pensado para compartir, es nuestra receta típica más internacional.
a Banda del Arroz
29
Mar
2016
Cocina Marinera, Gastro Noticias, Gastronomía, Guías Gastronónicas, Plato Tradicional, Recortes Prensa, Wikipaella
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Revista ELLE EGO/Gourmet
Revista ELLE EGO/Gourmet
La Banda del Arroz. Articulo: Revista ELLE suplemento “EGO/Gourmet”. En Paella, Caldoso, pegado a la tierra o con sabor a mar. El ingrediente más versionado del mundo apetece el doble en primavera. Descubre nuestra ruta solo para sibaritas.
¿El secreto de un arroz? buen caldo, excelente producto y mucho “Know-How” pensado para compartir, es nuestra receta típica más internacional.
La Banda del Arroz
La Banda del Arroz
L´ESCALETA: Sus arroces (como el de anguila y tendón de pata de ternera). que solo tiene un centímetro de altura. se sirve en unos curiosos soportes rectangulares. Reserva en su “mesa cero”. dentro de la cocina. para compartir con el chef, Kiko Moya. los secretos de este restaurante ubicado en una casa de campo junto al pico de Montcabrer. Concentaina (Alicante) tel. 965592100. precio “mesa cero” 130€
QUIQUE DACOSTA: En una deliciosa misión que podría seguramente formar parte de una magistral lección de botánica. este tres estrellas -experto en reactualizar constantemente el ADN de este plato- lleva la cocina a otra dimensión, mas emocional, sin duda. Entre sus nuevas y conmovedoras creaciones, un arroz carnaroli de congrio ahumado, remolacha y yogur. Dénia (Alicante) 965785179. precio menú degustación 190€
CASA JAIME: Ajos tiernos, yemas de erizo y gamba roja son los ingredientes con los que elabora el arroz Columbretes de este restaurante con vistas al mar y cuya mayor preocupación es respetar al producto. La familia Sanz al completo (Jaime -expescador y cocinero-, su mujer y sus dos hijos) aporta, además, un toque de creatividad a las recetas marineras de la zona. Peñiscola (Castellón) 964480030 precio medio 45€
Fuente: http://casajaimepeñiscola.com/la-banda-del-arroz/
Fecha: 08/04/2016 |
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