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ShowCooking de Jordi y Jaime Sanz. Restaurante Casa Jaime de #Peñiscola |
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Ponencia en Vilareal en la II feria internacional citrícola.
Elaboramos 2 platos con productos citrícola estrella como la naranja.
- Ensalada de Langostinos ,naranja, alcachofas, dátiles de palmera y aceitunas rotas con vinagreta de aceite de trufa y miel de Azahar.
- Galeras a la sal con Aromas de Azahar ( romero y aceite de trufa con ralladura de piel de naranja )
El pasado viernes 7 de marzo se inauguró la segunda edición de la Fira Citrícola de Vila-Real que llegará a su fin este martes 11 de marzo. En esta ocasión, los organizadores pretenden superar las más de 9.000 personas que asistieron al certamen del año pasado. Por ello, la iniciativa de 2014 cuenta con alrededor de 40 actividades y 32 exposiciones con la colaboración de empresas y asociaciones, ubicadas en el Casal de Festes.
Durante los días que durará la feria pasarán por allí, cinco cocineros poseedores de estrellas Michelin, tanto el lunes como el martes chefs de renombre realizaran sesiones de showcooking en la Casa del Mundina. Los afamados cocineros que se reunirán en este evento son Fina Puigdevall, del restaurante Les Cols de Girona; Kiko Moya, de L’Escaleta de Alicante; Los hermanos Jordi y Jaime Sanz del Restaurante Casa Jaime de Peñiscola +Rte. Casa Jaime ; Julio Velandrino, de De la Calle de Madrid; Ricard Camarena, de Camarena Restaurant de Valencia; y Miguel Barrera, de Cal Paradís de Vall d’Alba. Todos ellos elaboraran platos en directo, cuyo principal ingrediente serán las naranjas ofrecidas por Porcelanosa.
El representante de la Administración, Emilio Obiol, concejal de Territorio, comento en la presentación que “habrá eventos para los más pequeños relacionados sobre la temática de la agricultura”. Además, hizo énfasis en recalcar los valores nutricionales de las naranjas y las ventajas que aporta consumirlas desde la niñez, comentando que esta feria “es una forma excelente de aproximarse a los más pequeños para que conozcan las propiedades y características de las naranjas, un producto muy nuestro que debemos promover y proteger por su valor nutricional pero también cultural y económico”.
Los talleres para los más pequeños se basan en clases prácticas y divertidas de una hora, en la que nutricionistas como Eva Fortuño o Maria Chiva les explicaran a los niños los buenos hábitos en la alimentación a través de diversos juegos. Además al comienzo del taller se proporciona a cada niño un vaso de leche y cacao para desayunar, esto va acompañado de pan blanco o integral y aceite de oliva virgen y una naranja. Finalmente para finalizar l taller todos ayudaran a realizar un mural sobre los buenos hábitos alimenticios.
Por otro lado, Héctor Molina, organizados de este evento explicó durante la inauguración cuales serán los temas de las conferencias, “No son temáticas genéricas sino la solución de problemas concretos con el fin de potenciar y diversificar el sector agrario local y ayudar a aprovechar las nuevas oportunidades de negocio que ofrece, convirtiendo el certamen en un punto de referencia para la agricultura y la citricultura”.
Otras de las actividades destacadas en esta feria son el II Concurso de Mermelada de Naranja o las Rutas de Sabores organizadas por la Diputación.
Las demostraciones en vivo, en cuya realización colabora la firma Porcelanosa, son gratuitas y abiertas a todo el público, aunque es recomendable la inscripción previa. Esta «ambiciosa y potente feria», en palabras del edil de de Territorio, Emilio Obiol, se marca como objetivo «potenciar y diversificar el sector agrario local y ayudar a aprovechar las nuevas oportunidades de negocio que ofrece el campo, convirtiendo el certamen en un punto de referencia para la agricultura y la citricultura».
Antes de las jornadas de cocina en vivo, el Casal de Festes acogerá un total de 32 expositores confirmados de empresas, cooperativas y asociaciones vinculadas con la agricultura. El recinto ferial se completará con un espacio común y una sala de conferencias, donde tendrán lugar actividades didácticas enfocadas a los más pequeños y charlas «que pretenden dar respuestas concretas a problemas concretos que presenta el sector» de la mano de reconocidos profesionales.
Entre ellos, Molina destacó la «viabilidad económica de los cultivos tradicionales, el consumo de producto local de kilómetro 0 como una filosofía por su repercusión también en nuestro entorno, la nueva PAC o el papel de las mujeres en la agricultura, con la presentación de casos de éxito».
+info: Gastronomiaycia
Fecha: 17/03/2014 |
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